一、制定背景

　　當前，我省居民營養(yǎng)不足與營養(yǎng)過剩并存，因飲食不當引起的各種慢性疾病高發(fā)，群眾對健康飲食的需求日益增長。為貫徹落實習近平總書記關于健康中國重要論述，深入推進健康甘肅行動，加快實施國民營養(yǎng)計劃和健康入萬策方針，加強餐飲業(yè)從農田到餐桌全鏈條營養(yǎng)健康管理，預防或減少因飲食不當引起的慢性疾病發(fā)生發(fā)展，結合農業(yè)農村部等3部委《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025-2030年）》、全國愛衛(wèi)委《健康體重管理行動》和《甘肅省人民政府關于推進健康甘肅行動的實施意見》《甘肅省國民營養(yǎng)計劃（2018-2030年）實施方案》《關于加快推進衛(wèi)生健康事業(yè)高質量發(fā)展的意見》精神，經征求各市州、蘭州新區(qū)和省委宣傳部、省教育廳、省科技廳、省民政廳、省人社廳、省農業(yè)農村廳、省商務廳、省衛(wèi)生健康委、省市場監(jiān)管局、省體育局、省中醫(yī)藥管理局等意見建議，結合實際，制定本行動計劃。

　　二、倡導目標

　　全省實施健康餐飲行動，力爭到2027年全省營養(yǎng)導向型農業(yè)得到發(fā)展、餐飲營養(yǎng)健康管理水平得到提升，學校、托育機構、養(yǎng)老機構營養(yǎng)健康餐廳（食堂）廣泛普及，節(jié)約糧食、反對餐飲浪費成為社會共識，合理膳食、吃動平衡成為居民自覺行動，居民超重、肥胖增長速度放緩，不斷滿足人民群眾日益增長的營養(yǎng)與健康需求。

　　三、主要內容

　　本行動計劃以餐飲管理為抓手和切入點，推行餐飲業(yè)從農田到餐桌全鏈條的營養(yǎng)健康管理，圍繞餐飲原料供應、加工制作、消費食用全過程，聚焦營養(yǎng)健康專業(yè)人才教育培訓、居民營養(yǎng)健康教育和學校養(yǎng)老機構等重點領域及預制菜、網(wǎng)絡外賣等新業(yè)態(tài)的營養(yǎng)管理指導，著眼源頭治理保障餐飲原料安全與營養(yǎng)、強化管理加工過程和重點領域提高營養(yǎng)餐供應水平、教育引導廣大群眾養(yǎng)成綠色健康文明生活理念和消費方式，著力構建更加平衡健康的膳食營養(yǎng)結構，提升居民合理膳食水平，預防或減少因飲食不當引起的慢性疾病發(fā)生發(fā)展。行動計劃主要包括四個方面14項強化營養(yǎng)健康管理措施：

　?。ㄒ唬娀搭^治理，確保優(yōu)質農產品供給。圍繞引領發(fā)展營養(yǎng)導向型農業(yè)、持續(xù)開展重點品種藥殘治理、不斷擴大優(yōu)質農產品生產等3個方面采取措施，著力保障餐飲原料（農田端）的安全、營養(yǎng)和有效供給。

　?。ǘ娀^程管理，提高加工環(huán)節(jié)營養(yǎng)健康水平。圍繞提高餐飲服務業(yè)管理、加大營養(yǎng)健康餐供給、加強校園餐營養(yǎng)管理、強化預制菜制作管理、加強網(wǎng)絡外賣餐飲管理與開展藥膳推廣應用和臨床營養(yǎng)服務等6個方面采取措施，強化對餐飲加工過程的關鍵環(huán)節(jié)、重點領域及餐飲新業(yè)態(tài)的營養(yǎng)健康管理。

　?。ㄈ娀逃嘤?，提升從業(yè)人員營養(yǎng)素養(yǎng)。圍繞高校和職業(yè)教育學校多層次專業(yè)人才培養(yǎng)及從業(yè)人員營養(yǎng)健康技能培訓2個方面采取措施，加強營養(yǎng)健康隊伍建設，為營養(yǎng)健康管理和服務提供人才支撐。

　?。ㄋ模娀破找龑В嵘用窈侠砩攀乘?。圍繞開展居民食物消費狀況監(jiān)測、加大合理膳食健康教育、開展吃動平衡行動等3個方面采取措施，提升餐飲消費食用環(huán)節(jié)（餐桌端）居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)水平，以“舌尖上的健康”促進全民身體健康。

　　行動計劃同時要求，各地各有關部門要高度重視推進健康餐飲工作，要加強組織領導，強化責任落實，密切協(xié)同配合，推動健康餐飲工作常態(tài)化、規(guī)范化開展。要全方位、多層次開展宣傳活動，普及推廣健康飲食知識，加強科學引導和典型報道，動員全社會積極參與。

　　附件：甘肅省人民政府辦公廳關于印發(fā)甘肅省健康餐飲行動計劃（2025—2027年）的通知